Zuivelhoeve Peetermans NV

Algemene info

Ei codering

	Houderijsysteem	Land van herkomst	Nr. van de producent	Eventueel hoknr.
	0= bio	BE=België	4 cijfers	1 of 2 cijfers
	1= vrije uitloop
	2= scharrel
	3= kooi

 

Een positieve kijk op ei

• Eieren zijn een goede bron van biologische hoogwaardige eiwitten (zij bevatten alle essentiële aminozuren in een goede verhouding);

• Eieren en in het bijzonder de dooier is een goede bron van ijzer, choline, foliumzuur, de vitaminen B2 en B12 en van de vetoplosbare vitaminen E en D;

• Eieren bevatten de carotenoïden luteïne en zeaxanthine (antioxidanten) die mogelijk bescherming bieden tegen ouderdomsgebonden oogziekten zoals cataract en maculadegeneratie (antioxidanten maken vrije radicalen onschadelijk die cellen die een belangrijke rol spelen in het verouderingsproces kunnen beschadigen);

• Een gemiddeld gekookt ei (± 60 g) levert ongeveer 90 kcal;

• Eieren maken deel uit van de voedingsdriehoek: zij behoren tot de groep vlees, vis, eieren en vervangproducten die in hoeveelheden van 75 tot 100 g per dag bijdragen tot een goede voeding.

Kortom, eieren zijn lekker en voedzaam en kunnen gemakkelijk en worden klaargemaakt. Eieren zijn gedurende ongeveer 3 weken houdbaar in de koelkast en zijn heel goedkoop. Behandel ze met zorg en bewaar ze (ook gekookte) altijd in de koelkast. Kook eieren altijd voldoende gaar.

 

En hoe zit het met de cholesterol?

Het eiwit bevat geen cholesterol, de eidooier wel, namelijk ongeveer 200 mg, ongeacht de afkomst van het ei. Is dat een reden om eieren te verbieden? Neen, in een evenwichtige voeding is er plaats voor 3 eieren per week. Kampt u met een cholesterolprobleem, let er dan vooral op de inname van verzadigde vetten via uw voeding te beperken. We vinden doie verzadigde vetten vooral in vette vleeswaren en kazen, boter en margarines die hard worden in de koelkast en allerhande vette en zoete snacks en tussendoortjes.

 

Wondereieren?

Tot nu toe waren alle pogingen om een ei met minder cholesterol te ontwikkelen weinig succesvol. De enige manier om een ei met minder cholesterol te bekomen is de dooier kleiner maken. Hierop steunt dan ook de bewering dat de kleine blauwgroene eieren van het Zuid-Amerikaanse kippenras Araucana maar weinig cholesterol bevatten. Een ei dat slechts de helft van een gewoon ei weegt, bevat uiteraard minder cholesterol.

De vetsamenstelling van een ei veranderen kan wel. Door zeealgen toe te voegen aan het voeder van de kippen heeft men eieren bekomen met 5 maal meer DHA (docosahexaeenzuur). Dat vetzuur komt vooral voor in vis en zou bescherming bieden tegen hart- en vaatziekten. Als u weinig of geen vis eet, kunt u dus uw consumptie van dit vetzuur eventueel opkrikken met af een toe eens een DHA-ei. Ook in deze eieren zit echter nog evenveel cholesterol. Ze onbeperkt gebruiken is dus evenmin toegestaan.

Design by Rescotec - Hosting by KEPCO